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香橙蛋黄糊步骤:先将2颗蛋黄加入白砂糖打散后,将剩下蛋黄糊的材料通通加入以及半颗的香橙皮(面粉除外),打匀后再加进过筛的低筋面粉拌匀,先放在一旁
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预热烤箱170度 蛋白霜步骤:蛋白中先加入所需砂糖的1/3及一小搓盐巴,打到起小泡泡后再将剩余的砂糖倒入打发至硬性发泡(打蛋器拿里来后末端的蛋白霜起成坚挺状)。
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挖起1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻拌匀,之后,在将其全部倒到蛋白霜的钢盆中,一样轻轻拌匀蛋速度要快免得消泡。
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全部拌匀后将面糊倒入烤模中,用刮刀抹平表面,并将烤模约15公分高度往下摔(震)2次,把大气泡震出就可以送进烤箱囉
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170度烤30-35分钟(判断上色程度及各厂牌烤箱功能不同),出炉后从高处往下摔.让热空气跑出,之后倒扣放凉
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(脱模后的样子)
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将蛋糕撒上些许糖粉和香橙皮当装饰,也可挤些奶油放上喜欢的水果。