牛肉馅300克　　洋葱50克　　西红柿100克　　尖椒1个　　鸡蛋1个　　奶酪100克　　大蒜8瓣　　面包糠适量　　食用油500克　　（实耗50克　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　大料末适量　　番茄汁1大匙　　牛奶2大匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

1.先把所有材料洗净，再把西红柿切成小块，大蒜切成末；

2.把番茄汁倒入锅内煮沸，再放入西红柿、蒜末、大料末煮10分钟，汁稠时再加入盐、醋即可调成多味汁；

3.洋葱去皮切末；尖椒去蒂切成末；奶酪切成末；

4.把牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、精盐、料酒、胡椒粉、面包糠放入碗里搅匀，挤成小丸子待用；

5.往锅里倒油，油温升至四成热时将丸子放入锅中，炸至两面呈棕色，熟透后装盘，再淋入调制好的多味汁即可。

注意

色泽红润，咸酸微辣。拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉，这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。