原材料：

鸡蛋2只

蟹棒约75克

虾仁约75克

冰冻贝肉约50克

香葱2棵

调料：

盐适量

糖1/8茶匙

胡椒粉1/2茶匙

白兰地1汤匙

一、把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；

二、把葱斜切成段；

三、蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；

四、把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；

五、开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；

六、不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；

七、翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。

一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；

二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。