![泰式辣炒海鲜的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/7/15414245211.jpg)
冬荫功酱,一般大超市都能找到。(照片中的蛤蜊是一小部份,实则有用上一斤,即600克)。
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蛤蜊买回来放在盐水中吐沙。
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鱼片切2cm x 2cm大块,用盐、酒及太白粉抓一下。花枝洗干净后切成同样大小。
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甜豆去头尾及撕掉粗筋。小蕃茄对半切。洋葱切块。红葱头切片。
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炒锅下少许油,鱼肉及花枝过油后取出。
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原炒锅放入3色蔬菜炒约30秒后取出。
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炒锅加油半茶匙,下红葱头炒香后放入蛤蜊,并加入冬荫公酱及一汤匙水用中火煮开。待蛤蜊开始打开时,把鱼肉、花枝及蔬菜全部放入用中大火拌炒。
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炒至蛤蜊全部打开便可上桌了!因为有大量蛤蜊释放出海鲜甜味及盐味,不需再加其它调味料。