简介 鲜明的红绿白是义大利国旗的颜色,而许多经典义大利料理恰巧也就是这些颜色呢! 我一口气将三种义大利最受欢迎的炖饭浓缩在一块,漂亮的摆盘不仅令人眼睛为之一亮,还能同时品尝多元丰富的滋味,真是太享受啦! *我的另一道炖饭料理--"干贝龙虾浓汤炖饭"~ http://icook.tw/recipes/58759 材料橄榄油适量 洋葱丁半颗 大蒜末2瓣 白米2杯 白酒30ml 海鲜高汤1200ml 鲜虾4只 干贝4颗 帕玛火腿4片 盐适量 胡椒适量 九层塔末2大匙 大蒜1瓣 帕马森起司2小匙 松子2小匙 橄榄油2大匙 牛蕃茄丁1颗 蕃茄糊1大匙 义大利综合香料适量 烟燻红椒粉适量做法1

将青酱所有材料以食物调理机打匀备用(橄榄油最后加)

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红酱所有材料加200ml海鲜高汤,煮至略为浓缩备用(不吃辣可不加红椒粉)

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洋葱切丁,大蒜切末备用

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热锅加适量橄榄油,炒软洋葱丁,续加蒜末炒至香味飘出

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加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸发

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慢慢加入高汤开始煮白炖饭

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待白炖饭煮至约六分熟时,另起一锅加入适量橄榄油,将鲜虾煎熟,干贝两面略煎上色,并以盐及胡椒调味后盛起备用

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原锅加少许高汤,将锅底焦化的虾贝汤汁融掉

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加入红酱与1/3白炖饭,续煮至喜好的熟度,并以盐及胡椒调味

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煮好的白炖饭以盐及胡椒调味后熄火,先取1/3的量盛盘,剩下的则趁热与青酱拌匀即可

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将三色炖饭盛于盘中,分别摆上鲜虾,火腿与干贝就完成了!