1先煮滚一大锅水用煮意粉用。另一个锅内已煮滚的水中下急冻杂锦海鲜粒及一片姜，用中大由下材料后水再次滚起计煮约 3 分钟
2捞起海鲜粒隔干水份，取走姜片
3大锅水煮滚后下少许盐至水有咸味，下意粉煮，时间按包装指示的时间减约 2 – 3 分钟避免炒后过熟
4煮意粉同时可以边炒好其他材料。锅中先放橄榄油约 1 – 2 汤匙，下蒜蓉开中慢火炒至有蒜香味，约 2 - 3 分钟
5调到转中火，下已隔水的海鲜粒炒匀，之后调到大火，镬边赞入白酒，多炒约 1 – 2 分钟至酒精挥发
6调回中火，下XO酱﹑糖及盐一同炒匀
7意粉煮好后夹起，放入锅中同炒约 1 – 2 分钟即成
