材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊肉25克，腊鸡肉25克，腊咸鱼25克，青豆10克，冬笋15克，水发香菇10克调味料味精2克，植物油250cc，料酒，盐、胡椒粉少许

1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。

2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。

3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。

4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。

5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却，然后捞出沥干。

6、锅内入油烧至四成热后，放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。

7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。

8、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入已过油的材料。

9、放入米饭炒匀后，加盐、味精、胡椒粉炒出香味。

10、最后撒上葱花即可装盘。

POINT

1、蒸腊咸鱼时要放入料酒，去掉鱼腥味。

2、腊味炒的时间可略长些。