简介 鲍鱼海鲜粥，你当然也可以用30分钟内炖完这道粥，但是写这道食谱，就是要让你知道细节中的魔鬼在哪里。 立秋，体内累积了些夏天的湿气，这道粥可以除去这些体内多余的湿气，补充消耗的氨基酸。是入秋之际的养身之品。 材料越光米1杯 鲜虾20只 鲍鱼2颗 蛤砺20颗 台湾芹菜一株 姜10片 植物油一大匙 米酒1/2杯 海盐备用做法1

大颗的蛤砺洗净后，放入水中吐沙

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月光米洗净，不用洗太多次，要留住米中的淀粉，煮粥才会浓稠因为下了重本煮粥，所以当然要用好一点的米

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虾子，剪去触须，剥掉中段的虾壳，保留整尾虾的完整度，挑掉两面的沙筋

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划开虾背，这样就完成虾子的洗净工作

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姜，去皮切薄片，芹菜去菜叶，2/3 株切段

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1/3株切末

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起油锅，温油下姜片，爆香直到闻到姜的香气，边缘略卷起

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下蛤砺

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下米酒与鲍鱼汁

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转小火，盖锅闷煮蛤砺

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约4分钟，蛤砺打开后，将蛤砺全部取出，因为你不会想吃到干巴巴的蛤砺

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放入芹菜段与鲜虾

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盖锅闷煮约4分钟后取出鲜虾，这里一样我们要的是虾味入高汤的鲜美，然后还可以吃到鲜虾的饱满

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这时候可以试试汤头，基本上是完全不需要加盐巴的，这里锅汤头已经是太超过的鲜味

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放入洗净的米，搅拌均匀后，盖锅开始闷煮，记得从头到尾都是小火。

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闷煮约8分钟后，打开锅盖，真的是让人饥肠辘辘的香气

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倒入6倍的水，请用食用水，在盖锅闷煮，平均5分钟开锅搅拌一下，煮粥最怕不细心时煮焦了，整锅都会是焦味，这样煮大约15分钟，如果喜欢再烂一点的就多煮一下。

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粥底完成后，将之前捞起的海鲜再加入一起煮1分钟，顺便试试味道，如果不够咸可以这时候加入备用的海盐。

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稍微川烫一下鲍鱼，切片后即可呈盘，撒上芹菜末，就可以上桌