简介 酒渍樱桃巧克力 零失败 材料巧克力(70)600g 鲜奶油150g 覆盆子果泥23g 奶油20g 酒渍樱桃1罐做法1

鲜奶油150g

2

将鲜奶油煮滚

3

覆盆子果酱23g

4

将果酱加入容器与鲜奶油搅拌

5

奶油20g

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加入奶油并搅拌均匀

7

巧克力300g

8

将巧克力倒入钢盆

9

将刚煮好内馅冲入

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静置2分钟后再搅拌均匀

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将搅拌好的甘纳许放入容器

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将甘纳许使用均质机搅拌约2分钟

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将甘纳许放入挤花袋内

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将挤花带绑紧

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制作巧克力外壳(巧克力300g)

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将巧克力隔水加热

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将巧克力加热到43度，并降温到28度

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升温到34度，再降至28度

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将巧克力倒入模子

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进冰箱冷冻约2个小时

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酒渍樱桃

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将酒渍樱桃放入模型里

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将甘纳许挤入模型里

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进冰箱冷冻约2个小时

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将巧克力加入模型中

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抹平巧克力底层

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成品

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成品