先用200度预热烤箱我把铁锅也一起放进去预热如果你的锅子可以直接进烤箱到时候煎好的鸭胸就可以直接连同煎锅一起进去烤

将鸭胸用餐巾纸表面的水分吸干也可以将鸭胸皮面切划出斜纹或菱纹但我很懒而且觉得这样皮很丑，所以略过

均匀地撒上盐、黑胡椒

锅子不用放油，冷锅即可下锅带皮的那面朝下，先用小火将油脂逼出来

等到油流出之后，可开中大火煎至表皮恰恰接着翻面同样也煎到微焦黄

表皮朝下放在事先预热好的铁锅上一起进烤箱烤约5-8分钟 (视鸭胸大小而订)

鸭胸跟牛排的煎法其实有点像煎好之后也需要静置几分钟让肉汁稳定

切开鸭胸是呈粉红色七分熟度就是完美熟度喜欢吃全熟也可以多烤个1~2分钟

我是用来炒了一点野菇，加上一点点的松露酱成了松露野菇，搭上川烫的花椰菜是不是一秒变大厨！花哈哈 (拨浏海)

也可以带个温沙拉便当进公司当午餐同事就会对你抱以羨慕忌妒恨的眼光