基础鱼浆的做法

发布时间:2022-03-27 02:54:39

基础鱼浆的做法

材料

海鳗净肉300公克,九棍鱼净肉200公克,中姜50公克,葱50公克,水150㏄,盐1茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙,太白粉1茶匙

基础鱼浆的做法

1.海鳗鱼洗净后去除鱼皮,再切成小块鱼肉;九棍鱼去皮后用汤匙刮下鱼肉;备用。

2.姜、葱洗净后,把姜去皮切片后放入果汁机中,加入水150cc、葱一起搅打成汁取出滤渣,即为葱姜汁备用。

3.用肉捶将作法1的两种鱼肉打成泥状后挑出鱼骨刺,再混拌一起即为鱼肉泥。

4.将作法3的鱼肉泥放入钢盆内用手不断搅拌并摔打十数次,加入盐后再不停地搅拌并分数次将作法2的姜葱汁加入拌匀。

5.于作法4中放入细砂糖、胡椒粉、香油搅拌均匀后,再放入太白粉拌匀。

6.最后放入冰箱冷冻30分钟后即可。

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