芋头洗净切块，但是最好切成不规则的块状，比较不易煮焦，刀子是用斩及拨的切法，台语称嗲的样子，我台语很差，不知道有没有形容错误，就是切面不要太平整，入锅时才不易黏锅烧焦

我是用有机蔗糖300g,也可用2砂糖。

将切好的芋头入锅注冷水，只芋头的1/2水位，开火煮滚后，将火候开至中小火

锅盖切记不要盖紧，半蒸煮约40分钟，依芋头品质时间有所差别，筷子可以轻松的刺穿芋头即可

将150g的蔗糖均匀撒在芋头上，水份蒸发太多，此时添加一些滚水，至芋头1/2水位，一样不要盖密锅盖，保持小火煮10分钟

将剩下的150g蔗糖均匀的再次撒在芋头上，此时经过刚煮的过程，水份蒸发掉一些，再补上一些滚水，至芋头8分满水位，这回要盖紧锅盖，文火畏煮15分钟即可关火，放凉后冷藏，就完成蜜香芋

完成的蜜香芋