罐头蕃茄250 克,洋葱（中型） 半颗,红萝卜1/3 根,蒜头2 瓣,甜罗勒 一小把,盐、黑胡椒 适量,洋葱（中型）1/4 颗,蒜头2 瓣,鲜虾 15只,虾高汤120 ml,白酒50 ml,红酱200 克,细扁面(Linguine)200 克,盐、黑胡椒 适量

1、先来做红酱！将红酱材料的洋葱、红萝卜切丁，蒜头、罗勒切细末。

2、热油锅，炒香洋葱丁、红萝卜丁后放入蒜末拌炒。再加入蕃茄，盖锅以小火闷煮约一小时，过程需不时翻搅避免黏锅。

3、加入切碎的甜罗勒，并以盐、黑胡椒调味即完成红酱。

4、在等待红酱煮好的同时，开始处理义大利面材料。洋葱切丁、蒜头切片、鲜虾剥壳去泥肠备用（虾头和虾壳用来煮虾高汤，10只虾装饰用，5只虾切小丁备用）。

5、先做等一下会用到的虾高汤：少许油热锅后，放入虾壳虾头煎出香味，可以用锅铲压压虾头让虾膏流出，味道会更浓郁。加入约150ml的水，盖锅闷煮约10分钟即完成虾高汤。

6、要开始做义大利面了！取一深锅，烧开2L的水，加入约20克的盐及两大匙橄榄油，将面条放入搅散后开始计时。煮面条的过程，煮面水需一直保持沸腾状态。

7、取平底锅，以奶油热锅，煎香装饰用的10只虾，以盐、黑胡椒调味，取出备用。

8、将煎过虾的平底锅加入少许橄榄油热锅后，炒香洋葱、蒜片，再加入切成小丁的虾拌炒。

9、淋入白酒，搅拌至酒气稍微挥散。

10、加入虾高汤及红酱，搅拌均匀后盖锅闷煮让味道互相融合。

11、待面条煮至包装袋建议时间的1~2分钟前，将面条捞起沥干，放入平底锅中与酱汁搅拌均匀，并以盐、黑胡椒调味。

12、起锅盛盘，放上装饰的虾并刨一点帕玛森即完成。