五花肉600公克，棉绳5条，青葱3支，姜1块，辣椒1条，八角2颗，月桂叶3片，红糟酱5大匙，水1000㏄，盐少许，酱油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙

1.五花肉洗净、切成方块状，再以棉绳绑好，放入滚水中汆烫约5分钟，备用。

2.青葱切段；姜切片；辣椒切段，备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂叶炒香后，盛出备用。

4.取一砂锅，装入作法3的材料铺底，再放入作法1的五花肉，备用。

5.重新加热作法3的锅子，放入红糟酱炒香，再加入水与所有调味料煮滚。

6.于作法4的砂锅中，倒入作法5的汤汁，先用大火煮滚，再转小火慢慢炖煮约1小时，至入味即可。