
起一锅水,开中火。将红茶茶叶和鸡蛋一起放入冷水锅中。等到五分钟水快煮滚时,用筷子在锅中旋转,这样蛋黄就会在蛋的中央。

水煮滚后,关火静置放凉,待凉后将两颗蛋两两互敲,让蛋壳充满细纹,帮助茶叶蛋更入味,完成后也会有漂亮花纹。

把敲好的蛋再放回锅中,加入酱油、八角、砂糖和盐巴,小火慢熬20分钟,关火待凉。*想要更入味可等凉了之后再开火慢熬15分钟,重复此步骤1-2次。 将放凉后的茶叶蛋连同卤汁冰入冰箱,会更入味,蛋白吃起来会很Q弹可口。 将茶叶蛋从冰箱拿出来,剥壳后切一半*想要做成派对点心的话建议切1/3,留2/3当底座。用汤匙小心挖出蛋黄。

把蛋黄、美奶滋和一点卤汁混合成蛋黄酱。*想要增添其他风味的话也可以这时候加入其他的材料,我觉得南瓜或酪梨都跟它很搭。 把蛋黄酱放进挤花袋或夹链袋,填入挖空的蛋白里。

装盘后上七味粉,让红茶魔鬼蛋漂亮的登场吧!