简介 （4个）喜欢将葡萄干浸泡在兰姆酒中，运用在面包、蛋糕、甜点里增加香气，采用原味优格代替部分水分食材，使此款面包品尝起来口感软绵，带有淡淡酒香味... 材料高筋200g 全麦粉50g 细砂糖25g 盐3g 速发3g 无糖原味优格50g 冰水100～110g 无盐奶油10g 酒渍葡萄干30g做法1

酒渍葡萄干用厨房纸巾轻轻压干水份

2

高筋/全麦粉/糖/塩/优格/水放入搅拌缸中（水分先预留20g），用低速拌合约1分钟，剩余水份依实际情况增加

3

依序加入速发、奶油，用低速拌匀约1-2分钟

4

转中速搅拌约5分钟

5

转低速，放入葡萄干搅拌约1-2分钟

6

将面团取出，稍微整形放入钢盆中，盖上保鲜膜，放置密闭温暖处发酵约60分钟

7

压出空气；将面团分割成4等份（约@116g）；整成圆形并尽量将葡萄干塞入内部

8

盖上保鲜膜或湿布，醒20分钟

9

工作台上撒上面粉，面团上也稍洒上些许面粉，按压面团，用擀面棍轻轻檊成长约16cm椭圆形；翻面、卷起面团、收口揑紧

10

排放在烤盘上，放入烤箱中，关上烤箱门，做最后发酵60分钟

11

发酵完成前15分钟，将烤盘取出; 烤箱以190?c开始预热

12

用滤勺把高筋面粉平均筛在面团表面上，再用"面团整形刀"轻轻划上3条线 （刀上沾些油或水较易操作！）

13

待预热完成，放进烤箱中层烘烤约15-18分钟 (依自家烤箱火力调整)

14

成品