辣炒苋菜梗的做法

发布时间:2022-09-21 11:39:22

辣炒苋菜梗的做法

简介 过去,我们这儿人是不大吃苋菜梗的,时兴吃苋菜梗可能是受浙江移民的影响。我所居住的地区生活着大量的浙江移民,他们带过来的风土习俗多少影响到了本地人的生活,表现在食方面尤为突出。 就拿苋菜梗来说罢。从前当地菜场上是没有苋菜梗卖的,而现在越来越多。我头次看到苋菜梗时,很奇怪它是可以吃的。卖菜人操着浓浓浙江口音力劝我买点回家:“你们江西人不懂的哟,这苋菜就是梗香得来。”我第一次炒苋菜梗,可能欠了火候,它没有想象中的好吃。再炒,我在其中增放了大蒜红椒,又多煸炒数下,它的香味就出来了。后来同一小餐馆的老板娘聊天,不知怎地聊起了苋菜梗,她说她想不通为什么你们江西人都不腌苋菜梗。“那腌苋菜梗下饭着来——”她用充满乡音的口吻淡淡叙说着,已然沉浸在对故乡腌苋菜梗的悠长回味中,这使我想记了我差不多将遗忘的周作人的《苋菜梗》,对于他们,苋菜梗是一种乡思,所以他们才会那么推崇苋菜梗的味道。 一把普通的苋菜梗,让我好好地了解了与它有关的人情,这其中的乐趣,如果不写美食博客恐怕就体味不出了,呵呵。 材料

苋菜梗300克,朝天椒3个,干辣椒3个,紫皮蒜1头,油,盐,味精

辣炒苋菜梗的做法

1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗,斜切成寸长段,朝天椒、干辣椒斜切粗丝,紫皮蒜拍碎;

2.坐锅热油,3成热时,倒入干辣椒、蒜末慢爆香;

3.下苋菜梗,加大火力翻炒至熟,放朝天椒、盐、味精调味,装盘。

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