简介 冬天就是特别想吃巧克力^^ 材料液种1 全麦100G 牛奶100G 速酵0.5G 主面团1 全麦25G 高筋125G 炼奶20G 无糖优格50G 水20～25G 无糖可可粉10G 糖20～25G 盐2.5G 速酵2.5G 内馅1 焗烤乳酪丝90G做法1

将液种材料用筷子搅拌至无粉即可，放室温约1小时(夏天半小时)，即放入冰箱冷藏12-24小时。将主面团的材料依序加入钢盆中，盐巴及糖不要放一起，再将冷藏液种全部加入，再放入酵母粉。将炼奶、优格及水搅拌加入面团中，揉成一个不黏手且光滑的面团，放进抹油的钢盆，进行第一次发酵。

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发酵约45分钟时，拿出面团进行翻面再继续发酵45分，时间到时用手指头戳面团，不回弹就OK。将面团均分9等分，排气滚圆松弛20分。松弛后将面团轻轻杆平包入内馅收口收紧，放进20*20烤模中。

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进烤箱发酵，天冷可加杯热水帮助发酵，如烤箱有发酵功能也可启动。发酵至2倍大时取出，烤箱预热180，将面团表面喷水，入烤箱烘烤180/12-15分。

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时间到拿出散热。