碧绿御酱爆脆蚌(象拔蚌)的做法

发布时间：2022-05-25 04:45:34

碧绿御酱爆脆蚌(象拔蚌)的做法

材料

甜豆 50g,红萝卜 20g,草菇 25g,生香菇 20g,干贝酱 2茶匙,蒜末 10g,葱末 10g,辣椒末 8g,象拔蚌管肉一份约200g

碧绿御酱爆脆蚌(象拔蚌)的做法

将清理过后的象拔蚌蚌管以斜刀方式切片(如图，厚度约0.5公分)，放入冰块水中冰镇15分钟取出。

起油锅将象拔蚌管肉过油四秒，使蚌肉有嚼劲并可增加风味。

将油倒回油桶，用锅中剩余的油将B料爆香后再加入A料炒香，关火加入象拔蚌拌匀即可。

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