1洋葱、葱、豆薯、胡萝卜切细末备用。
2加入一个大碗公中备用。
3猪绞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁细 )。
4将剁好的猪绞肉加入大碗公。
5用汤匙搅拌均匀。
6热锅倒入橄榄油加热后淋在肉上。
7放入鱼浆搅拌均匀。
8取另一碗公倒入面粉过筛。
9倒入滚水。
10用刮刀搅拌均匀至表面光滑。
11用保鲜膜包起来冷藏15分~60分。
12拿掉保鲜膜在沾板及面团上面洒面粉。
13将面团搓成长条状切小块(1 x 2 cm大小左右)。
14将小面团揉成圆形压扁，擀面棍及面团上洒手粉。
15擀至0.8~1mm的厚度，边感要边翻面比较不会黏。
16有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。
17将面皮放在手心，挖1汤匙的肉馅抹在面皮上，边边也要抹喔!
18用虎口将皮的边缘压紧，上面肉馅用指腹压平整。
19抓住上面将底部压平，周围抓成圆柱状。
20在蒸笼中放上纱布，依序将做好的烧卖放入排整齐，要留一些缝隙。
21上面可放上一些喜欢吃的配料，蒸锅底锅放水至7分满，蒸笼放上去，大火蒸15-20分，熄火闷5分钟即可。
22烧卖小心取起(底部一沾黏在纱布上)，放在蒸锅上有蒸气比�虾媚茫苌辖从停萌认碛绵�!
23不沾酱也很鲜美哟~!
