茄子，猪肉馅，金钩，鸡蛋，面粉，姜，葱，蒜，剁椒，美极鲜调味汁，白糖，盐

1、茄子切成两刀一断的厚片。

2、猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。

3、在茄盒中酿入肉馅。

4、大半碗面粉 一个鸡蛋，加少许水调成浓稠的挂糊。

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊，覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。

6、电饼铛预热，刷上油，将挂上面糊的茄盒放入电饼铛，盖上盖子煎制五分钟左右（中途翻面一次）。

7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。

8、热锅少油，下剁椒混合碎翻炒出红油。

9、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在茄盒上即可。