简介 老公爱吃玉子烧,超市买现成的贵又怕油不好,用婆婆留下的『骨董蛋烧器』自己在家DIY,这也是每个人都会的料理,比例和火候很重要,大家可以来和我一起做做看(是家庭版喔!) ?(〃▽〃)ゞ 材料鸡蛋４颗 葱１支 碎海苔片适量 煎蛋时用的沙拉油适量 ※大豆粉(可省略)少许 ※白萝卜泥(可省略)少许 水１００cc 酒１T 糖１T 酱油１t 盐１/4t 柴鱼粉３g 玉子烧专用蛋烧器１只 煎匙或长竹筷子１支(双)做法1

《材料准备》鸡蛋,葱,碎海苔片

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首先将葱切末备用,然后鸡蛋打入容器中,将所有调味料放入拌匀备用

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《第一层制作》蛋烧器预热(小火),放油后将蛋烧器左右摇晃一下,使油均匀分布在锅内四周,倒入②蛋液１/４量,洒入葱末(和大豆粉),等底部凝固后用煎匙(或筷子)慢慢翻折卷起

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《第二层制作》③卷到一边(上边或下边随个人习惯)之后,再倒入油,一样均匀分布,接着倒入②蛋液１/４量,再洒入葱末

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同样等底部凝固后慢慢卷起成型,立刻熄火,利用余热来调整卷蛋形状(这时候如果破皮也可补好),取出盛盘

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《海苔卷蛋》同上面做法

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《盛盘后模样》略冷却后１条切４等份

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《日本人习惯》磨白萝卜泥,捏掉一点水分置于盘中,食用时淋入少许酱油,与玉子烧共食