简介 印尼杂拌什锦沙拉，加多加多Gado Gado，也称为Lotek。 这道菜起源于印尼的苏丹人(Sundanese)， 在印尼是随处可得的国民小吃。 较讲究的小吃店或餐厅在料理这道菜时， 会讲求要「现点现磨制花生膏酱」， 并依客人需求增减香料， 不同于一般西式沾酱沙拉。 印尼人认为沾了满满花生膏酱的杂拌沙拉才美味。 本文原文出处：http://www.wretch.cc/blog/puffgirl 材料鸡蛋适量 马铃薯适量 油豆腐适量 各式蔬菜适量 印尼花生膏（也可自制）适量 炸葱头片适量 红葱头几颗 蒜头几颗 辣椒一条 印尼红糖半汤匙 虾膏一两小匙 盐巴些许 花生粒适量 印尼柠檬叶适量做法1

现成的印尼花生膏块，印尼店即可买到（如图所示）（注：印尼花生膏也可自制）

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自制印尼花生膏用将几颗红葱头、蒜头与一条辣椒切碎，一同切碎，加入印尼柠檬叶，以及适量花生粒、些许盐巴、一两小匙印尼店买的到的虾膏以及半汤匙印尼店有卖的印尼红糖。（用这个盅杵来磨酱最够味，台湾印尼店买的盅杵，据说一组这样才450NTD）

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自制印尼花生膏印尼店买的到的印尼红糖。

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自制印尼花生膏印尼店买的到的印尼虾膏。

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自制印尼花生膏接着用小型的盅杵或食物调理机捣碎。

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自制印尼花生膏至稍微有一些液体黏液即成。

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将马铃薯及鸡蛋烫熟，再切片。 将各式蔬菜用滚水稍微汆烫。

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热锅滚油，将豆腐炸至金黄捞起（也可用现成油豆腐），然后切片。 用现成的花生膏加入热水搅拌成酱step 1。

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用现成的花生膏加入热水搅拌成酱step 2。

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用现成的花生膏加入热水搅拌成酱step 3。

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将酱料淋在豆腐及其他配料上即可。

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最后淋上炸葱头片，即可食用。

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这样沾酱这样配葱酥不错吃。

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这样澎派的拌一堆酱最好吃。