雪茄饼的做法

发布时间:2022-07-12 10:24:21

雪茄饼的做法

材料雪茄饼面团长5cm40个左右 蛋白70g 黄油70g 低筋面粉70g 面粉70g 香草精适量 榛果巧克力适量 调温巧克力适量 黄油模型用做法雪茄饼的做法1

预备动作低筋面粉过筛将黄油在室温中放至柔软以200℃预热烤箱·以黄油涂抹烤盘将调温巧克力调温备用。①在盆中放入黄油,以打蛋器搅打至呈柔软的乳霜状,少量逐次地加入糖粉混拌,至完全拌入至均匀为止②将打散的蛋白少量逐次地加入拌匀。为了不使黄油凝结,所以是用常温的蛋白。如果有快要分离的状况时,加入少量的低筋面粉即可。③-④加入香草精拌匀,再加上低筋面粉混拌至呈滑顺状⑤将已经挖好厚度1.5mm、直径8cm圆模的压克力板,放在涂抹了黄油的压克力板上,再以刮板将面团刮涂于板上的圆模中⑥放入预热200℃的烤箱中烘烤5-10分钟⑦待面粉几乎中央部分都有了烘烤色后,就可以陆续地将已经有烘烤色的面团取出烤箱⑧趁热时,立刻用细棒将其拉起调整形状,卷至最后的部分朝下地用力按压。立刻将棒子抽离⑨待温度稍降,用隔水加热融化了的榛果巧克力填装至两端后,待其凝固⑩将饼干的两端各别蘸上调温过的巧克力,将最后卷口朝下地放至在胶垫上。待其固定。也可以在调温巧克力上撒上开心果

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