简介 台湾四面环海、鱼矿盛产，油脂丰富的鱼 (鲭鱼、鲣鱼、秋刀鱼、肉鱼等）含有许多不饱和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA，是有益健康的超级好食材，为了健康着想，国际卫生组织营养期刊、医师及营养师建议，每人每周至少应吃三次，如手掌般大小份量的鱼。 好食材更要搭配好的料理方式，才能摄取到最佳的营养！ 材料新鲜秋刀鱼一条 番茄1/2颗 洋葱1/3颗 蒜末/香芹末适量 柠檬1/3颗 冷压苦茶油1小匙 盐/糖/胡椒粉适量做法1

新鲜秋刀鱼洗净后，对半切，鱼身以少许的盐、胡椒粉调味后置于盘中，以大火快蒸5~8分钟至熟。常见秋刀鱼的料理方式，多以油煎or烧烤处理，但是Omega-3较不耐高温(超过120度)，鱼油中的不饱和脂肪酸会流失、质变，多么可惜！

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改以大火清蒸，搭配新鲜番茄、洋葱、蒜末、香芹菜、柠檬等莎莎酱调味，不仅美味、方便，同时可以摄取到Omega-3、EPA、DHA及番茄的油溶性茄红素，柠檬的维生素C、洋葱、蒜末、香芹菜的抗氧化素，聪明料理、吃得健康！

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新鲜番茄、洋葱，切成细丁，大蒜切成细末，以一小匙冷压苦茶油，依序放入蒜末、洋葱丁、番茄丁，微火略炒至闻到蒜香(约2分钟)即可，然后熄火，再加入香芹菜末及一汤匙柠檬汁、鱼露or盐，少许的糖拌匀后，直接浇在蒸熟的秋刀鱼上

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盖上锅盖利用蒸气之余温闷个30秒，让茄香莎莎酱与鱼肉鲜味完全融合，即完成这道健康清爽的(茄香莎莎酱佐秋刀鱼)囉！

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海藻类食物，也含有丰富的天然 Omega-3 (α-LA_次亚麻油酸)，和鱼类一样有益健康。烹饪植物油中含有Omega-3 的有：冷压芝麻油，虽然芝麻油并不像鱼油含有丰富的 EPA、DHA，但是人体可以利用 (α-LA_次亚麻油酸)来自行制造 EPA、DHA 唷~