简介 在外面呆的时间太久，最想念的菜是茭白，很多年都没有吃过。回到北京，见到茭白就要买回来做道菜。小时候外公常给我唱的一首南方儿歌里提到茭白炒虾，家里做的茭白也常是和肉炒在一起。其实茭白本身味道就很鲜美，现在吃素，不让肉，就放了“一条腿儿”的蘑菇。 在北京，平菇太常见，所以在外婆家里反而吃得很少，而更喜欢“追求”一些怪异的、不太好买到的蘑菇。其实是蘑菇就是好东西，管它家常不家常，普通不普通呢。把茭白和平菇炒在一起，味道特别鲜美。茭白是中水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。选茭白的时候，要挑体型均匀，嫩茎肥大多肉，色泽洁白的。平菇是最常见的食用菌（对在国外的朋友就另说了)。平菇含有康肿瘤细胞的硒、多糖题等物质，对肿瘤细胞有抑制作用。它还含有多钟维生素和矿物质，可以改善人体的新陈代谢，还可以增强体质。 材料

茭白1根，香油适量，橄榄油1小匙，盐适量，平菇适量

茭白炒平菇的做法

1.不粘平底锅倒油，中火加热，

2.先放茭白，炒几下，放一点儿盐；再放平菇丝，炒3分钟后放些盐。

3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。