鲜奶葱花馒头的做法

发布时间:2021-12-28 21:15:41

鲜奶葱花馒头的做法

材料

中筋面粉 200g,酵母粉 2g,糖 8g,牛奶 130g左右,葱 1/4碗,油 2/3匙,盐 适量,胡椒粉 一点点

鲜奶葱花馒头的做法

1、将面粉、酵母粉、糖混合牛奶加热到微温

2、步骤1揉成三光面团(不同面粉吸水性不同,所以剩10-20c.c.慢慢加,也有可能大于130g)

3、面团用保鲜膜封住放一旁松弛10-15分钟趁机来备料葱洗过切末,用擦手纸稍微吸干水分,加入油、盐、白胡椒粉搅拌均匀

4、松弛好的面团杆成长方形,由短边往内折三折,再杆折一次,最后杆成长方形,舖料

5、铺料不要全满,铺约2/3,留一边是空白的,沾点水抹上,利于卷到最后的时候可以黏住,再由铺满料的一边卷向没铺的那边,卷成长条型,稍微用力让面团沾黏,连接面朝下

6、切成喜欢的大小,放入密闭空间发酵40分钟,我是放到烤箱中,因为冬天不好发酵,会在里面放一碗热水帮助发酵

7、发酵好了,就可以移到电锅蒸了,放在蒸架用3/4杯水蒸,锅盖用一根筷子夹着,留一缝隙,跳起来等个2、3分钟让热气稍微散去再掀盖(我没有馒头纸,所以铺烘焙纸)

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