过口不忘藤椒鸡的做法

发布时间:2022-08-04 11:28:49

过口不忘藤椒鸡的做法

简介 藤椒鸡,小清新却不失霸道,怪麻、微辣、清香,鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致,令人过口难忘。 材料

鸡,生姜,黄酒,大蒜,小葱,小米辣,青辣椒,盐,糖,蒸豉油

过口不忘藤椒鸡的做法

1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净,加生姜,凉水入锅。

2、水开后加一勺黄酒,开着盖滚约5分钟,转小火加盖煲15分钟,关火焖15分钟。

3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧,斩件备用。

4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。

5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。

6、将花椒油泼在步骤4的料碗中,加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀,浇在斩件的鸡上,最好浸泡1小时之后再吃。

小诀窍

1、最好选用2斤以内的仔鸡,肉更滑嫩。

2、煮鸡时滚透后最好用最小火浸和焖,时间也不宜过久,否则易老。

3、青花椒一定要用新鲜的才有藤椒特有的清香味。

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