简介 很多人觉得牛肉要炖的好吃不容易，不好入味、不易软烂，好像在家就是不容易做出餐厅般的水准，今天我们用Lagostina乐锅史蒂娜的快锅，你会发现使用正确的锅具，有些问题似乎突然就不存在了，这次选用牛肩肉的部位；搭配的食材选择了非洲小米(Couscous)，卡滋卡滋的口感为这道菜带来更缤纷的味觉体验，这个法国常见的食材，在台湾现在也买的到了。 材料快锅7.5公升 小米250ml 牛肩肉800g 茄子800g 洋葱2颗 柠檬1颗 罐头番茄8大匙 橄榄油适量 盐巴适量 鸡高汤1000cc 大蒜8瓣 黑胡椒适量 义大利香料适量做法1

1. 本次选用的食材大集合，牛肩肉(Chuck)这个部位是较实惠的选择，肉味浓郁但并无雪花般的脂肪，最适合拿来炖煮或红烧；番茄糊在一般大卖场可以找到，相较于市售番茄酱味道较为浓郁强烈。

2

牛肩肉切块状并以黑胡椒调味，倒适量橄榄油煎炒至牛肉表面稍微焦黑，Lagostina快锅因锅底有专利的不绣钢、铝、不锈钢的三明治夹层设计，可以直接一锅到底的来完成这道食谱。

3

煎到牛肉上色后先移出，锅内不用清洗进行下一步骤，让肉汁的美味延续到其他食材

4

将茄子段、洋葱切碎、义大利香料放入锅内，拌炒约五分钟。

5

加入番茄糊、大蒜、义大利香料、鸡高汤，然后将快锅盖上锅盖，开中火煮至快锅安全指示计升起并开始冒烟发出”唧唧声”后，转成小火计时15分钟。

6

将非洲小米加以黑胡椒、橄榄油、盐巴调味搅拌入内后，加入滚烫的热水，加盖闷煮最少十分钟，开盖搅拌即可。

7

15分钟后可进行泄压开盖了，压力安全阀渐进式泄压的设计可以控制压力排放 的强弱速度，快锅安全指示计降下后，即代表泄压完成，此时即可开盖。

8

将煮好的牛肉拌入非洲小米，并洒上柠檬皮即可完成。

9

上桌。