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盐渍樱花先用水浸最少6小时至一晚
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隔水后逐朵放在已铺虾姹褐降哪>呱显儆贸恐接∽咚
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鸡蛋分开蛋白与蛋黄
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蛋白又用打蛋器打至起大泡,再分三次加入白砂糖60g打至绵密,拿起打蛋器可以起角,及倒转不掉下来即可,放进雪柜备用
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蛋黄加入20g白砂糖打至糖溶,蛋糊成淡黄色
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加入橄榄油拌匀
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加入已打好的90g草莓蓉拌匀
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筛入低筋面粉及红鞠粉(纯粹上色用,可不加)再用z字形慢慢搅拌均匀
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将三分一的蛋白加入蛋黄糊将s形轻轻拌匀再加所有蛋黄糊倒入蛋白轻轻拌匀
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预热焗炉160度将蛋糕糊倒入28cmx28cm正方形模具,轻轻震走大气泡入炉烤20分钟,用牙签插入没有沾上蛋糕糊即可蛋糕体烤好后,即与模具分开放凉
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放凉后,先连烘焙纸一起卷起来定型,大概30分钟左右
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淡忌廉打入糖粉,再垫著冰粒打至九分发备用
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把定好型的蛋糕体卷开,抹上打好的忌廉,起头处要多抹,尾段只需轻轻一层即可草莓切去顶部,放在抹上忌廉的蛋糕体上,大概是三分一的位置,头尾2粒顶部要向外
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之后再蛋糕卷起,再用另一张烘焙纸包好,两边卷紧,放入雪柜2小时,拿出来切片即成
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成品