煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的做法

发布时间:2022-08-30 16:21:30

煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的做法

简介 Honey很喜歡吃煎豬鞍(尤其厚切),肉汁豐富,可以配合不同醬汁;今次用"紅酒蜜桃汁",酸酸甜甜,令油膩感降低,簡單容易。~更多美味食譜可登入*假日廚房~好煮易*網誌:http://cynthiakitchen.blogspot.hk 材料

材料: (2人份量)

猪鞍 2件(約1吋厚)

紅酒 50ml

紅酒醋 2湯匙(可用蘋果醋代替)

罐頭開邊水蜜桃 2件

檸檬汁 1湯匙

黃糖 3湯匙

海鹽 適量

黑胡椒 適量

迷迭香 (Rosemary) 適量 (新鮮或乾均可)

煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的做法

1. 豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑{}、黑胡椒及迷迭香 (Rosemary)醃約10分鐘。

2. 蜜桃瀝乾糖水後1開3件,用少許紅酒(約1湯匙)及檸檬汁拌勻。

3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約1分鐘,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。

4. 用小煲中大火將黃糖煮成焦糖,倒入紅酒醋及紅酒拌勻,大火煮至汁濃,熄火;將蜜桃倒入煲內拌勻,將醬汁及蜜桃淋上豬鞍面即成。

小诀窍

豬鞍 - 首選西班牙豬鞍,或加拿大豬鞍,個人喜歡1吋厚豬鞍。

煎豬鞍 - 喜歡用有烤紋Grill Pan,用中大火煎約30秒;將豬鞍向90度轉再煎約30秒,反轉重覆1次,輕易煎出漂亮格仔紋。

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