简介 用铸铁锅就可以一锅到底的简易红酒炖牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一锅炒香蔬菜，接着和牛肉一起以红酒炖到牛肉软烂，就可以做出非常入味及浓郁的红酒炖牛肉! 材料牛腱1500公克 洋葱1个 面粉适量 红萝卜1根 杏鲍菇3根 小蕃茄约30颗 月桂叶约4片 新鲜迷迭香3根 红酒600cc 海盐1大匙 黄砂糖1小匙 粗粒黑胡椒1小匙做法1

牛腱洗净后横切块；洋葱洗净去皮切半月形；红萝卜洗净去皮后切滚刀块；杏鲍菇洗净后切滚刀块；小蕃茄洗净去蒂切半。

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牛肉沾些许面粉，用手拌匀让每一面都均匀地沾到面粉。

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锅中加少许油，油热后放入牛肉，两面煎至焦黄，取出备用。

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再度热锅，用锅中剩余的油开始炒香洋葱。

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再加入红萝卜与杏鲍菇拌炒。

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加入煎好的牛肉。

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加入蕃茄与香料，倒入全部的红酒，搅拌一下即可盖上锅子炖煮。

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待锅边冒烟后开盖检查一下，如果汤汁没有盖过全部材料，就再加适量的高汤或水，加入所有的调味料，再盖上盖子转小火。

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为了防止黏锅，接下来就是每隔一段时间开盖搅拌一下，再盖上盖子炖煮，煮至牛肉软烂，过程约1-1.5个小时。