简介 要是你三餐都不喜欢煮,至少一学道赏欣悦目的早餐,是各路型男不可少的功力. 名厨Roux 兄弟,开发的法式炒蛋给你些新想法 在这里我会简单介绍, 就算你不是国家御厨也可以弄出个基本的玫瑰花. 法式炒蛋最重要的就适用适当的牛奶跟用温火翻动,上火,离火, 些许海盐留下顺口浓郁的口感, 搭配上温温的手工番茄酱提味,在一枚番茄玫瑰花,一点点贴心的心思,平庸的炒蛋大翻身,给你个晨之美! 材料奶油50g 蛋看大小3颗-4颗 稀奶油100g 番茄去皮去籽3颗 三色青椒切小块150g 蒜末少许 洋葱切丁半颗做法1

玫瑰花瓣来自 番茄酱 去籽去皮的番茄,(在此建议先没拿五个番茄练习下) 用刀慢慢的去皮,要慢慢的削慢慢的沿着番茄肉转要一条连绵的番茄皮,尽量不要把番茄肉削下 ,不然去籽去皮后的番茄也很快就没肉了

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步骤2 一条长长的番茄,用水果刀底端慢慢沿着皮用卷的方法慢慢的回转

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步骤3 回转到底的时候,把小刀慢慢的抽出, 小心一挤,小玫瑰花就成型的.

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步骤4 番茄酱 所需的东西全部切丁,番茄切丁,丢入放入奶油的小汤锅里面,慢慢的把番茄,洋葱,三茄切丁慢慢的用小火把水气蒸发.调味,提高番茄酱的香味,煮道浓稠就慢慢放旁保温

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步骤5 炒锅上放入油,混一点点奶油, 炒锅加温, 炒蛋料 放入, 加少量盐 (盐会让但固化,量不用太大), 炒蛋的技巧就是要循序渐进的搅拌和加温,不同于中餐常用的快炒, 炒锅火上加热,搅拌, 离火一下,继续让蛋慢慢加温,在上火加温,离火, 就这样反复低做到蛋有点固状但又保持滑嫩, 在锅里可以稍有滑动的感觉(很细腻的感觉,请依个人多试几次.)

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步骤6 深盘子准备好,到入炒蛋, 弄出中间的空间 放入番茄酱,在中间放上一朵玫瑰装饰. 柳橙汁,法国牛角,早餐好了!