黑糖吐司(老面法)的做法

发布时间:2022-09-05 11:23:15

黑糖吐司(老面法)的做法

简介 会牵丝的黑糖吐司,口感又Q又好吃 材料老面50g 高筋面粉250g 蛋1 速发酵母2.5g 黑糖30g 有盐奶油40g 牛奶或水120cc做法黑糖吐司(老面法)的做法1

备料.奶油溶化成液状

黑糖吐司(老面法)的做法2

全部材料用手或机器揉面团(水要慢慢加)

黑糖吐司(老面法)的做法3

揉好如图

黑糖吐司(老面法)的做法4

滚圆,表面喷水放温暖处发酵1h

黑糖吐司(老面法)的做法5

发好后,分割滚圆松弛10分钟(每颗约165g)

黑糖吐司(老面法)的做法6

杆成长椭圆片

黑糖吐司(老面法)的做法7

由上往下卷起

黑糖吐司(老面法)的做法8

松弛10分

黑糖吐司(老面法)的做法9

杆长,由上往下轻轻卷起

黑糖吐司(老面法)的做法10

侧面图(不要卷太紧,让它有长高空间)

黑糖吐司(老面法)的做法11

最后发酵1h,在发好前10分预热烤箱170度10分

黑糖吐司(老面法)的做法12

刷上蛋汁,同温度烤30-35分,倒扣出炉

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