1洋葱去皮切幼粒备用，青花菜只要头，切块洗净
2烧开一锅水，加少许食谱份量外的盐及油，下青花菜煮约 5 – 6 分钟（不用盖著）至叉子可以轻易插入的程度
3捞起青花菜，隔水后用厨房纸印干水份，用刀切碎（可保留不同大小的块状增加口感）
4马铃薯其中 150 克切成边长约 5-8mm 的小方粒，其余切成边长约 3 – 4 cm 块状，分别装起（器皿最好是用可以让薯块平铺的大小）
5薯块分别包上耐热的保鲜纸（或锡纸），放到水已滚的蒸架上，中大火盖住蒸至薯仔软身，叉子可轻易插入的程度（时间视乎火力及薯块的大小，小方粒我蒸约 25 分钟，薯块我用了约 40 分钟）
6取出蒸好的马铃薯，如碟内有多余的水份要先倒掉，趁热将较的的薯块那一盘压成蓉（可用压薯器或叉子或其他器具）
7趁薯蓉还有温度，先下起司碎及调味料拌一拌（盐﹑糖﹑白胡椒粉﹑蒜粉），然后一次过加入所有其他材料（除玉米粉粉外）拌匀
8混合物应该像粉团的质地。平均分成 9 份，工作面及双手拍上少许玉米粉防沾
9取一份，放入一个已沾玉米粉 6 – 7 cm 的圆型圈模肉压实
10边压边由下向上取出模具，薯饼即成型
11重复做 9 块
12平底锅烧热后下油至薯饼约 ? [的高度，油热后保持中火，小心放入薯饼煎至两面金黄香脆即成
