材料:芋艿1斤,芹菜末适量,青蒜末适量
调味料:椰浆30cc,白胡椒粉适量,盐少许椰浆芋艿的做法
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用
2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭
3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿
厨师叮咛:
*芋艿要挑选两端圆头,表皮光滑的,口感较Q黏较佳,尖头的口感较为干松而不入口鸭肉若先切成小块来烹煮,肉质容易老掉,口感干涩
*这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌,还能改善燥热体质、增强解毒功能