带皮羊肉1000克。卤料包陈皮3克，桂皮5克，甘草5克，八角10克，茴香10克，草果10克，葱2棵，姜2块，白萝卜300克。调料老汤6000克，精盐100克，味精200克，白糖50克。

1．将羊肉用清水冲洗3小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖熬煮，调成卤汤待用。

3．将羊肉放入卤汤中，以小火卤约1个半小时，捞出沥干。

4．将羊肉皮朝下平放在盘子内，晾凉后切片摆盘，最后在上面浇上一些原汁即可。

料理小百科

1．羊肉性味甘温，常作为补阳佳品，在冬季食用可以驱散寒气，使身体温暖不畏寒冷。根据中医的说法，如果您没有爱熬夜、发烧感染、体质偏热及高血压等问题，就可以大肆享受羊肉带来的美味和益处。

2．羊肉冲水要冲到时候，以保证羊肉成品肉质白嫩。