简介 夏季是绿竹笋好吃又鲜甜的盛产季节,高纤低热量的绿竹笋适合炖/煮/卤/炒/凉拌等料理方式。当没食欲时最爱喝上一碗竹笋粥,利用竹笋的自然鲜甜及香菇虾米拌炒出的香气,是这道粥品最美味的精华。 材料绿竹笋1支 白饭一大碗 干香菇2朵 虾米15g 猪肉丝80g 高汤或水800cc 盐/胡椒粉适量 油1小匙 青葱(葱白/葱花)1根 芹菜末/香菜少许 油葱酥2小匙做法1

准备材料。香菇用水浸泡15分钟后,沥干切丝(香菇水可留下当高汤使用)。虾米浸泡10分钟沥干备用。青葱切成葱白及葱花。竹笋去壳后切丝。可使用剩饭(隔夜的白饭)或生米煮粥皆可。

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准备一个汤锅,加入一匙油热锅后,放入葱白爆香,再依序加入猪肉丝/香菇丝/虾米拌炒出香气。

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倒入高汤或水煮滚。

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切成丝的竹笋很快煮熟,这时再加入白饭煮滚。如使用生米熬煮,炖煮时间会需要比较久。

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煮至个人喜欢的程度(台式咸粥偏向带有米饭颗粒的粥,不像广东粥绵密浓稠的口感),加入盐及胡椒粉做调味。

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熄火前撒上葱花/香菜/芹菜末,还有美味的油葱酥。

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简单的竹笋粥,一锅搞定,营养及美味都满分。