简介 佛卡夏是义式面包,在吃义大利餐时常常会出现在餐桌上,此种面包热热品尝时,会透出一股淡淡的榄橄香及香草香味,简单而有内涵。 材料

高筋面粉 480g,盐 5g,细砂糖 14g,酵母粉 6g,水 295cc,橄榄油 15cc,义式香料 3小匙,橄榄油 5小匙,海盐 少许

意式面包佛卡夏的做法

1、将食材中之干料全数放入钢盆中拌匀,加水(分次倒入)揉成面团再加入榄橄油揉匀,以保鲜膜覆盖待面团发酵成二倍大(约1~2小时)。此时将表皮涂料放在小碗中搅匀静置。

2、将第一次发酵完成之面团拍上手粉分成三等份,以捍面棍捍成约一公分厚之长面片,放于小烤箱之烤盘上,静置二次发酵约40分钟。

3、第二次发酵完成后,以食指在面板上压洞(要压深哟~~)。然后接着在面皮均匀涂上表皮涂料再撒上少许海盐,盖上铝薄纸,移入已预热之小烤箱,烤约15分钟即可。