简介 用最简单的直接法一样做出柔软湿润的面包~ 面包要柔软细致基础发酵温度不能过高.时间不可太快.这么热的夏天用冰牛奶还有冰奶油最适当(24-28度C最恰当) 第二次发酵温度可以略高约36度C 材料高筋面粉300G 速发酵母1/2小匙 盐1/4小匙 糖2大匙 奶粉1大匙 冰牛奶210cc 冰无盐奶油20g 小热狗8条 葱花少许 起司片2片 粗粒黑胡椒少许 盐少许 油少许做法1

小热狗斜切成4等分.起司片切成小条状.葱切成葱花备用

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找出大小相同的小热狗拼成心型备用

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除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约30分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

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将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成8等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

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将面团杆平成椭圆片状卷起约20cm.重复做3次.将二条面团摆成叉字型用剪刀剪4刀中间不剪断.将面团向内卷成心型

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将小热狗压在面团上.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟

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涂上蛋液.中间摆上起司条还有用黑胡椒.油.盐.搅拌均匀的葱花

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烤箱预热180度烘烤15分钟即可出炉

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内部超级湿润柔软~一样有牵丝~~