传统萝卜糕的做法

发布时间:2022-10-18 11:04:33

传统萝卜糕的做法

简介 传统萝卜糕香口惹味,全因腊肠和米爆得香口,并以粘米粉 澄面作糕底,令萝卜糕质地柔软又不失弹性,煎香后加XO酱更美味! 材料

萝卜(去皮刨丝) 1400克,腊肠 2条,虾米(浸软) 适量,瑶柱(浸软) 适量,冬菇(浸软) 八只,油 2汤匙,粘米粉 200克,澄面 30克,冰糖 10克,水(连萝卜水) 400毫升,(调味料)盐 1茶匙,(调味料)胡椒粉 适量,(调味料)蚝油 1汤匙

传统萝卜糕的做法

煲滚水,放入腊肠烚 5分钟,捞起切粒。虾米略切碎。冬菇切粒。

水、粘米粉拌匀,加入澄面拌成粉浆,备用。

烧热镬下油,爆香腊肠,加入虾米、瑶柱、冬菇,收细火再爆香,盛起一半配料备用。

开中火,原镬加入萝卜丝同炒,加入冰糖,煮至糖溶,熄火,加入胡椒粉、盐、鸡粉拌匀,拌入粉浆,再开大火拌煮至成糊状,熄火。

将拌好的萝卜糕糊倒入糕盆中,抹平,铺上留起的配料。

把萝卜糕放入镬中,盖上盖,以大火隔水蒸 50分钟,取出,洒上葱粒作装饰即成。

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