简介 乌鱼子季节又到了！除了传统台式做法，异国风味的义大利面，不需加酱料，清爽，更能体验台湾黄金食材的味道。其实鱼油就是天然无加工的酱料啊！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 材料乌鱼子25~30克 义大利面70克 蒜片2瓣 面包碎1/5杯 米酒少许 橄榄油1.5汤匙 无盐奶油1茶匙 巴西里1/2汤匙 海盐3/4茶匙 黑胡椒碎少许做法1

一人份的量，大概用图中乌鱼子的1/8就够了，等于在餐厅切片吃的3片左右。

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乌鱼子前置作业：取出需要的份量，把乌鱼子泡一下高粱酒或米酒，剥掉白膜，放进预热好的烤箱，200度烤5分钟后，取出放凉。

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用削皮刀将已凉的乌鱼子削成薄片。

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用削起司的刀削出乌鱼「金沙」来，剩下小块再切成丁。乌鱼子因价格高昂又被称为「乌金」，盘子上金沙、金石、金片全都准备好了！

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平底锅1/2汤匙橄榄油及1茶匙无盐奶油加热，倒进面包碎，中火炒。

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约炒5分钟至面包碎变金黄色，取出。

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锅子水烧开，加1/2茶匙盐巴，义大利面放进去煮。平底锅把剩余的橄榄油(约1汤匙)加热，放进蒜片中火煎至香气溢出及开始变色。

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平底锅接着先放乌鱼子小丁块，然后将刚煮至弹牙程度的义大利面放进平底锅拌炒几下，让面条裹上蒜香与鱼油交织的橄榄油。

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下巴西里、已炒好的面包粉的1/2份量，拌均匀，加盐巴及黑胡椒碎调味（比正常咸味略淡一点便可，因最后还要加上乌鱼子)，移到盘子上。

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铺上乌鱼子片，洒上乌鱼子碎及剩余的面包碎，再加上青葱丝，便大功告成了！

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每一口都是乌鱼子香，好豪迈！

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上桌。