简介 米糕是属于糯米类，也是我们家女儿最爱吃的小吃之一，今天尝试做筒仔米糕，当米糕煮好掀开电锅的锅盖时，扑鼻而来的香气蔓延整屋，看着女儿一口接着一口吃筒仔米糕，那种满足的神情，还告诉我这个米糕她吃不腻，好吃香Q的滋味，一定还要留一个米糕，隔天她还要吃，当妈妈看着小孩爱吃自己做的食物，就觉得好有成就感及好开心喔! 材料长糯米2杯 泡香菇水2杯 水1.5杯 猪绞肉300g 红葱头10瓣 蒜头5瓣 虾米少许 小黄瓜3条 香菜少许 肉松少许 酱油3大匙 酱油膏1大匙 米酒1大匙 细砂糖1大匙 黑胡椒粉少许 五香粉少许 香油3大匙做法1

准备食材, 糯米洗一下，加水浸泡8小时，水至少要比米高2公分。加入的水量若太少，糯米吸水量不足，会蒸不熟 (我的做法是早上出门前先洗好泡水，下班回家后就可以有泡软的糯米可用) 。香菇泡软，剪除蒂头，切丁备用(也可以切长条, 因我要给小孩吃所以切丁状)。

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红葱头及蒜头用拉拉乐, 制作蒜末

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热锅，将猪绞肉下锅翻炒

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将猪肉的油逼出后, 肉先推一边加入蒜末爆香继续翻炒

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加入虾米及香菇继续翻炒

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加入2杯泡香菇的水及1.5杯水

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加入酱油

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加入细砂糖

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加入米酒

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加入五香粉

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加入黑胡椒

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加入酱油膏后, 转小火煮约10分钟, 让猪肉入味后, 先取一些放入不锈钢筒中

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再加入泡软的长糯米

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转小火煮约10分钟, 让长糯米吸收肉汁, 当水份越收越少时需不停的翻炒, 就可以避免糯米粒沾锅, 加入香油后, 将炒好半熟的糯米装入不锈钢筒中

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这样的份量刚好做6杯筒仔米糕

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放入电锅的蒸笼中, 记得锅底加2杯水

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利用1指神功按下电锅按钮

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等米糕蒸的时间来做一些糖醋小黄瓜, 先将小黄瓜切片

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平均洒上一些盐，轻轻翻拌，尽量让小黄瓜都有沾到盐巴，静置大约15 分

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用盐抓醃过的小黄瓜片会变软、出水，倒掉水之后，用开水冲洗掉多余的盐分再沥干

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加入少许细砂糖

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加入少许白醋均匀翻拌, 大约冷藏 20 分就可食用，醃愈久会愈入味。

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开始进行组装

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用小刀划开边边, 将筒仔米糕倒扣到盘子中，倒扣在碟子里，趁热享用。如果吃不完可以连筒冷藏，要吃时再重新蒸透。

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加一些小黄瓜, 香菜, 及肉松,喜欢吃辣的加辣椒酱, 不喜欢吃辣的吃原味, 这样就有美味好吃的筒仔米糕可以享用囉!