肉松蛋糕的做法

发布时间:2019-03-11 06:04:43

肉松蛋糕的做法

材料

A.蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,奶水80公克,B.低筋面粉180公克,泡打粉5公克,香草粉1公克,C.蛋白4个,塔塔粉1公克,细砂糖100公克,装饰材料:适量,青葱末适量,肉松适量

肉松蛋糕的做法

1.将材料A搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B搅拌均匀,即为面煳。

2.蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中,抹平后,再撒上肉松、青葱末,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。

5.在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱,再撒上肉松并由内向外捲起切片即可。

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