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[牛肉醃料]洋葱一颗分两部分,一半切碎,另一半则切片备用。洋葱切碎的部分加入盛装牛肉的器皿,加入红酒约280CC(盖过材料即可),再加4片月桂叶、适量的研磨黑胡椒,并放入冰箱醃制至少2小时以上让牛肉入味。
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[其他食材]红萝卜、马铃薯、杏鲍菇滚刀切块,芹菜、花椰菜备好。先将番茄化为四等份,加入滚水,以利去除番茄皮。
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将醃制好的牛肉与醃料、洋葱炒过,煎到表面变色即可。
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随后将所有食材放入电锅(花椰菜除外),牛肉避免放最下面,以防黏锅。可用一层菜、一层肉的方式摆放。摆放完毕加入醃料器皿中剩下的红酒,如觉得不够,可再适量增加,最后再加水约略淹过材料。(此种做法做出来的红酒炖牛肉可能较偏向汤品) 材料备妥后,外锅加入两杯水,蒸煮约1小时。
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电锅跳起来后,可加入适量的黑胡椒与盐调味,并加入花椰菜。外锅再加一杯水,继续炖煮半小时,即可上桌囉!
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冷冷的冬天,来一碗热呼呼的红酒炖牛肉汤吧!