酒酿煎蛋的做法

发布时间:2019-03-11 05:53:51

酒酿煎蛋的做法

材料

酒酿150g、鸡蛋2个、西红柿1个、醋1勺、白糖30g、盐、葱

酒酿煎蛋的做法

1.提前将原材料准备好,酒酿是在市场买的农家自酿的,勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿

叨叨叨:酒酿属于发酵食物,如果一次吃不完一定要放进冰箱冷藏,切记室温保存,这个季节的温度2-3个小时酒酿就会再次发酵,变得很酸,酒味也会比较重

2.将西红柿清洗干净,表面划十字刀

3.放入沸水中烫3-4分钟,去皮切成小丁

叨叨叨:虽说食物的皮有营养,但是现在的蔬菜难免残留农药和化学成分,为了安全起见,建议大家不食用皮。

西红柿一定要切成小丁,入味较快

4.将鸡蛋打入碗中,不要打散开

5.将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁

叨叨叨:酒酿汁没有标准的口味,一切按着你的口味而定

喜欢酸的可以多加醋

喜欢甜的可以多加白糖

6.将葱切成花待用

7.锅内倒油烧热,将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆

叨叨叨:鸡蛋酥脆的秘诀:1.火一定要大,呼哧呼哧几下鸡蛋就泡发起来

2.油一定要多一点,舍得放油

8.待鸡蛋炸至两面金黄,蛋清酥脆,蛋黄熟透时捞出放入空盘中

9锅内留少许底油,将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀

10.待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿

11.大火快速收汁,撒适量盐调味即可出锅

叨叨叨:酒酿不宜久煮,煮久了会发酸,所以在加入料汁后,要大火收汁

12.将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上,撒上葱花即可食用

叨叨叨:虽然成菜偏甜,但和番茄的酸综合,咸香酸甜,略带酒味,不会让人发腻

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