简介 肚子饿的时候，从冷冻库拿一张葱油饼出来下锅煎，沾上自制甜面酱，甜甜咸咸、酥酥脆脆的口感，大人小孩都喜欢。 这份食谱使用600g的面粉，抓捏成主妇手掌大小的份量，约可做10块葱油饼，所以每一块葱油饼使用到的海盐及胡椒粉重量约1.5g，葱花约30g。海盐及胡椒粉的量可依照个人喜好口味添加。 杆面皮的时候，手要记得沾点面粉，杆面棍也要洒点面粉，以免面团沾黏，手粉用的面粉可用任何一种筋性的面粉。 材料冷开水200cc 热开水200cc 未漂白中筋面粉600g 葡萄籽油15cc 天然海盐5g 有机胡椒粉5g 有机葱花300g做法1

先准备好所有食材及工具。 可以请孩子帮忙的部分有 1.拿所需工具及锅碗瓢盆。 2.将油、海盐倒入小碗、小盘中。 3.面粉秤重及水的测量。

2

先将热水倒入钢盆内，再倒入冷水，将面团和匀，盖上盖子静置约15分钟，让面团松弛。

3

砧板、杆面棍上洒一点面粉，手沾点面粉再抓取适当大小的面团，滚圆后二面沾点面粉（防止面团沾黏）杆平，若要有层次口感，可杆平再卷起，再杆平一次。

4

依序加入葡萄籽油、海盐、有机胡椒粉、葱花。

5

将面皮卷起二次，第一次卷成长条状，第二次卷成螺旋状，压平后再杆平，入锅煎至二面金黄即可食用，吃不完以保鲜膜隔层放冷冻库。