前一天的晚餐用姜、葱及绍兴酒水煮一条五花肉。一半做成蒜泥白肉,剩半条放冰箱第二天使用。一次把2餐的食材煮好,省钱省力气省时间。
2半条五花肉切薄片,越薄越好。这里大概切成30片。
3材料切块。冰箱有几片洋葱,我也顺手丢进去。
4炒锅不用加油,开中火。五花肉片放进炒锅,尽量不要重叠,要把炒锅铺满,将五花肉的油煸出来。当五花肉微焦,肥肉变透明,便可先取出。锅内会剩很多猪油,把大部份的猪肉倒掉,剩2茶匙的油在锅内。
5开中大火,蒜粒先爆香,加红甜椒及糯米椒(及洋葱),炒几下,倒进五花肉,加辣豆瓣酱及酱油,一直炒至甜椒及糯米椒开始有点熟软便可起锅,保持脆感。
6不用15分钟就能上桌了!