简介 献给为家任劳任怨一生的母亲。 马铃薯作为基座，主要成分为淀粉，在欧洲被称为「大地的苹果」。莲子具养心安神，搭配南瓜、黑木耳、红甜椒和小黄瓜，添加少许豆瓣酱提香，略带辣味开胃，佐以大陆妹陪衬。希望这样的组合，让已过耳顺之年，稍有三高的母亲，除作为正餐外，还能享有新奇口感。 这道料理适合少量多餐者，冲泡一杯薄荷柠檬水，帮助消化，柠檬清新的气味能消除辛味，薄荷入口瞬间，清凉的感受，顿时身心舒展开来。 材料马铃薯2颗 莲子10~15颗 南瓜丁1/4颗 黑木耳丁2~3朵 红甜椒丁1/2个 小黄瓜丁1条 大陆妹(或莴笋或萝蔓)4片 豆瓣酱1t 水少许 苦茶油1T 盐少许做法1

马铃薯洗净削皮后，切半，连同莲子一起蒸熟。马铃薯熟透后，中心稍挖空，作为盛盘器皿使用。

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大陆妹洗净后，沥乾，平舖在马铃薯中。

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热锅，倒入少许水、苦茶油1T，南瓜丁、黑木耳丁、红甜椒丁和小黄瓜丁，一起下锅闷煮至熟透，起锅前，加入少许盐，备用。

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倒入豆瓣酱，以小火炒香，熄火。拌入已熟透的莲子，将南瓜丁、黑木耳丁、红甜椒丁和小黄瓜丁再次下锅，搅拌均匀。呈入至已稍挖空的马铃薯中，即可。