简介 这是游北海道时，其中一项深刻的记忆，函馆特有的－乌贼饭，在当地是很普遍的美食，每一天不同的饭店都会出现，第一次尝过后就变成忠实粉丝了，虽然日本人多数料理用的酱油酱汁偏甜，但是用在这个拥有海味的乌贼饭却是滋味刚刚好，所以印象深刻，也颇受许多人的喜爱。 比起北海道鲜到不行的生鱼片、螃蟹、海胆，像这样的料理反而深得我心。 材料

主料：公乌贼3只，圆糯米 量杯约7分，昆布5小块，柴鱼片1大匙，洋葱半颗，米酒2大匙半，酱油半匙，白胡椒粉1小匙，盐巴2小匙，水适量

煮汁调味料：酱油半碗，冰糖2大匙，米酒1大匙，昆布柴鱼高汤适量

北海道乌贼饭的做法

1、昆布５小块（不必事先泡开），柴鱼片１大匙，加入清水约２０００ＣＣ以小火慢煮，然后静置放凉。

2、圆糯米照洗米方式洗净，加入些许高汤及半匙酱油刚好盖过米，浸泡２小时。

3、乌贼洗净后浸泡米酒２大匙及适量清水（盖过乌贼），取出内脏，软骨，眼珠。

4、圆糯米加入洋葱末，胡椒粉１小匙，半匙米酒，２小匙盐巴拌匀（乌贼脚也可绞末加入，我是另外煮汤了！）

5、圆糯米馅料塞入乌贼约７－８分满（预留膨胀空间），一边挤出水份并以竹牙签封口。

6、乌贼摆入汤锅，倒入高汤盖过乌贼，加入上述煮汁所需调味料以小火煮５０分钟后取出冷却切片。

7、酱汁续煮收汁至浓稠后，淋至切片的乌贼饭上即可。